protéger l'environnement (préserver la vie du sol, favoriser la biodiversité) et garantir la sécurité alimentaire (pas de résidus de produits chimiques dans les aliments)

maîtriser son système, travailler dans la transparence (nourrir la terre, pour nourrir la plante, pour nourrir l'animal, pour nourrir l'homme) et être responsable entièrement de la chaîne alimentaire

ne pas utiliser de produits chimiques de synthèse (engrais, pesticides), ni d'Organismes Génétiquement Modifiés (O.G.M.) et chercher à économiser l'énergie (bilan énergétique)

la pratique de l'agriculture bio dans les pays du sud permet aux agriculteurs de trouver des débouchés leur assurant un meilleur niveau de vie.