FORMATION Diversifier sa gamme de produits en PPAM

Description

Objectifs

• Acquérir des connaissances de base pour la transformation de PPAM, que ce soit au niveau réglementaire et pratique

Contenu détaillé

Séance n°1 – 3h30
Étude de la réglementation en vigueur sur la transformation et la commercialisation des plantes aromatiques et médicinales // Étude des bonnes pratiques de récolte, de cueillette, de transport et de prétraitements avant transformation // Les règles d’hygiène mises en place dans un laboratoire artisanal // Étude des technologies de transformation et de conservation (séchage des plantes, fabrication de produits gélifiés type gelées ou confits de plantes ou sirops, fabrication de pestos et conserves type soupes, fabrication de vinaigres ou huiles aromatisés…) // Les différents types d’ateliers de transformation : matériels, savoir faire requis, temps de travail, investissement et coûts de fonctionnement // les différents débouchés et circuits de commercialisation, les atouts et contraintes liés