[FERME OUVERTE] Restauration collective : développer vos approvisionnements bio locaux

Vous êtes élu ou agent dans votre commune ? Vous avez besoin de répondre à la demande des habitants pour aller vers plus de frais, de bio et de local à la cantine ? 

Le GAB 22 vous aide à connaître les bons réflexes pour s’approvisionner en bio et local pour une cantine, un EHPAD et tout autre type de restauration collective. 

A travers le témoignage d’une ferme qui fournit la restauration collective, toutes les problématiques seront abordées pour construire une relation commerciale de confiance avec les fermes bio autour de votre commune. 

Venez discuter qualité des produits, procédures, contrat, logistique, commandes, budget avec des hommes et des femmes de terrain qui font vivre au quotidien un mode de production et de transformation respectueux de l’environnement, du bien-être animal et de la biodiversité. 

Maggy et Mickaël Blanchard, GAEC Ferme de la Donaiterie à La Motte

• En transformation à la ferme depuis 2012
• 50 000 litres de lait transformés par an
• Produits élaborés : yaourts, beurre, fromage blanc, lait pasteurisé, crème fraiche
• Zone de chalandise : territoires de Loudéac et de Saint-Brieuc en restauration collective : école primaire, cuisine centrale, hôpital, lycée

Au programme des échanges 

Comprendre le mode de production d’une ferme en agriculture biologique 
Les principes fondamentaux de l’agriculture biologique

Qu’est-ce qui donne de la valeur à un produit biologique ?
Cette journée s’intéressera particulièrement à deux points : 
– Plantation d’arbres et de talus : impacts sur l’eau, le climat et la biodiversité 
– Place des femmes en agriculture et conditions de travail

En quoi la restauration collective est un débouché clé pour les fermes et une opportunité pour les communes ? 
Comprendre les enjeux alimentaires d’une restauration responsable et durable : éducation au goût, qualité des produits, respect du budget et des marchés publics, logistique.

Avec l’intervention de Gaëlle Penault, animatrice circuits courts au GAB 22, Marine animatrice technique élevage et égalité femme-homme au GAB 22 et Mathieu Lorans, technicien bocage à Loudéac Communauté.

­Entrée libre et gratuite, inscription conseillée.
Information : Gaëlle Penault, animatrice circuits courts et développement de l’alimentation biologique : 06 46 45 26 39 | g.penault@agrobio-bretagne.org