FERME OUVERTE : S’installer comme paysan boulanger sur de petites surfaces en misant sur la coopération

Thomas PAYEN vous accueille sur sa ferme pour partager et échanger sur son installation en tant que paysan boulanger, sur de petites surfaces, et sur les coopérations qu’il a développées pour construire une ferme résiliente et autonome. Venez discuter de la transformation à la ferme (tri, stockage, meunerie et boulange) et de la valorisation du pain fermier (circuits de commercialisation, temps de travail).

DESCRIPTIF DE LA FERME :

• Installation en AB en 2022
• 17 ha de SAU (en location via Terres de Liens)
• Atelier gestion post récolte et meunerie conçu pour gagner en efficacité et en ergonomie
• Vente en circuits courts et raisonnement de la logistique de commercialisation
• Coopérations sur la ferme : partage du bâti, des rotations, du travail et du matériel.

PROGRAMME DE L’APRÈS-MIDI :

• Rotation en grandes cultures sur de petites surfaces : miser sur les complémentarités et les partenariats
• Atelier de gestion post récolte et meunerie : comment concevoir son circuit ?
• Références technico-économiques pour affiner son prévisionnel à l’installation
• Sécuriser son foncier : solutions possibles via Terres de Liens (prise de parole et présence à l’événement)

PRÉSERVATION DE LA BIODIVERSITÉ :

Membre du GIEE Variétés Paysannes, Thomas valorise la biodiversité cultivée sur sa ferme via l’utilisation de semences paysannes. Venez comprendre pourquoi et comment !