FORMATION : Valoriser mes fruits en développant la transformation
Description
Trop de fruits et/ou pas assez de débouchés ? Venez apprendre techniquement et réglementairement à diversifier vos produits de fruits transformés (confiture, gelée, compote, conserve, pâte de fruits, sirop …).
Objectifs
- Connaître la réglementation spécifique à la transformation
- Connaître les équipements matériels généraux en transformation végétale
- Comprendre les process et réglementations spécifiques aux produits transformés à base de fruits
- Comprendre les différents modes de conservation des fruits et connaitre les modalités de validation des barèmes de stabilisation
Contenu détaillé
Cette formation de 2 jours vous permet d’acquérir les compétences essentielles pour transformer vos fruits bio. Vous découvrirez les techniques de transformation et de conservation : confitures, gelées, pâtes de fruits, sirops, compotes et conserves.
La réglementation liée à la production, à l’atelier et à la commercialisation vous sera expliquée clairement.
Vous apprendrez à choisir le matériel adapté à vos besoins et à estimer les coûts pour votre projet.
Des travaux pratiques sont prévus si les locaux et équipements sont disponibles.
L’objectif est de valoriser votre production en développant une activité de transformation durable et conforme, adaptée à la demande.
Méthodes pédagogiques
- Apports théoriques, échanges et retours d’expériences des participants
- Présentation de documents supports
Responsable
Inscription / demande d'information
Inscription auprès du responsable de formation ou via ce bulletin d'inscription au plus tard 7 jours avant le début de la formation
