FORMATION : Travailler avec la restauration collective

Description

Objectifs

  • Découvrir et comprendre les différents types de restauration collective
  • Approfondir les attentes, les fonctionnements et les besoins des établissements
  • Avoir les clés pour répondre aux marchés publics
  • Connaître les acteurs du territoire implantés en restauration collective
  • Savoir démarcher ce nouveau débouché et entretenir la relation dans le temps

Contenu détaillé

  • Le jargon de la restauration collective
  • Présentation des contextes, enjeux et la législation
  • Les différents acteurs
  • Le fonctionnement et les attentes des restaurations collectives
  • Les aspects sanitaires et de sécurité
  • Les marchés publics
  • Livrer la restauration collective : positionner mon prix de vente sur ce débouché, préparer une commande, gérer la relation dans le temps.
  • Démarcher de nouveaux clients – les clés pour convaincre
  • Témoignage d’un producteur livrant déjà la restauration collective
  • Visite d’une restauration collective, témoignage

Méthodes pédagogiques

  • Présentation
  • Expérimentation

Autoévaluation écrite en début et fin de formation

A consulter :

Intervenants

CROS Pauline - Chargée de mission restauration bio et locale

Responsable

CROS Pauline - Chargée de mission restauration bio et locale - 06 22 41 83 13
17octobre
Corps-Nuds
7h
Agriculteur·rice bio, Agriculteur·rice conventionnel·le, Agriculteur·rice en conversion bio, Porteur·euse de projet

Inscription / demande d'information

Inscription auprès du responsable de formation ou via ce bulletin d'inscription au plus tard 7 jours avant le début de la formation

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